Dogliani ZOVETTO DOCG dolcetto 2022
15,00€
Cépage : 100 % Dolcetto Vignoble situé à : Zovetto in Farigliano Production annuelle moyenne : 10 000 bouteilles Rendement par hectare : 6,5 à 7,0 quintaux Exposition, altitude : sud, sud-est, 400 m Composition du sol : marnes calcaires et argile Âge moyen et système de conduite de la vigne : 45 ans, Guyot GESTION DU VIGNOBLE Gestion partiellement manuelle : certaines rangées sont trop pentues et dangereuses pour permettre l’accès à tout véhicule motorisé. Pratique éco-responsable, avec enherbement entre les rangs et traitements au cuivre et au soufre selon les besoins. Deux éclaircissages à la vigne entre juillet et août. Les raisins sont vendangés en caissettes de 20 kg à la mi-septembre avec tri manuel sur pied. VINIFICATION ET ÉLEVAGE Les rafles sont retirées lors du pressurage, et le moût est laissé à macérer dans une cuve horizontale en acier inoxydable pendant environ huit jours à température contrôlée (25-26 °C). Après environ un mois de fermentation malolactique, le vin est élevé en cuve inox pendant huit mois supplémentaires, puis mis en bouteille sans filtration ni collage. NOTES DE DÉGUSTATION Couleur : Rouge rubis profond et dense aux reflets violets Arômes : Intenses, résolument fruités, cerise et prune, vineux Goût : Vineux, ample, intense et persistant, agréablement tannique, équilibré. La finale est typiquement amandée. Température de service : 16-17 °C Potentiel de garde : 2 à 5 ans Accords mets et vins : Tout au long du repas, charcuterie et fromages à pâte molle et semi-dure
Cépage : 100 % Dolcetto Vignoble situé à : Zovetto in Farigliano Production annuelle moyenne : 10 000 bouteilles Rendement par hectare : 6,5 à 7,0 quintaux Exposition, altitude : sud, sud-est, 400 m Composition du sol : marnes calcaires et argile Âge moyen et système de conduite de la vigne : 45 ans, Guyot GESTION DU VIGNOBLE Gestion partiellement manuelle : certaines rangées sont trop pentues et dangereuses pour permettre l'accès à tout véhicule motorisé. Pratique éco-responsable, avec enherbement entre les rangs et traitements au cuivre et au soufre selon les besoins. Deux éclaircissages à la vigne entre juillet et août. Les raisins sont vendangés en caissettes de 20 kg à la mi-septembre avec tri manuel sur pied. VINIFICATION ET ÉLEVAGE Les rafles sont retirées lors du pressurage, et le moût est laissé à macérer dans une cuve horizontale en acier inoxydable pendant environ huit jours à température contrôlée (25-26 °C). Après environ un mois de fermentation malolactique, le vin est élevé en cuve inox pendant huit mois supplémentaires, puis mis en bouteille sans filtration ni collage. NOTES DE DÉGUSTATION Couleur : Rouge rubis profond et dense aux reflets violets Arômes : Intenses, résolument fruités, cerise et prune, vineux Goût : Vineux, ample, intense et persistant, agréablement tannique, équilibré. La finale est typiquement amandée. Température de service : 16-17 °C Potentiel de garde : 2 à 5 ans Accords mets et vins : Tout au long du repas, charcuterie et fromages à pâte molle et semi-dure